植物花色苷及其生物活性的研究进展

编号 zgly0000709055

文献类型 期刊论文

文献题名 植物花色苷及其生物活性的研究进展

作者 刘洋 

作者单位 青海省农林科学院 

母体文献 青海农林科技 

年卷期 2010(3)

页码 35-39

年份 2010 

分类号 Q946 

关键词 花色苷  生物活性  抗氧化  影响因素 

文摘内容 花色苷是一种广泛存在的水溶性植物色素,是植物靓丽颜色的来源。本文对花色苷的颜色和稳定性受到其结构、pH、温度和酶等因素的影响及其所具有的抗氧化、抗癌及其它生物活性进行了综述。