传统保健酒中药浸提工艺的研究

编号 zgly0000753358

文献类型 期刊论文

文献题名 传统保健酒中药浸提工艺的研究

学科分类 220.5570;林产化学加工学

作者 宁准梅  黄玮岚  王勤 

作者单位 冠生园(集团)有限公司技术巾心  上海冠生园华佗酿酒有限公司 

母体文献 酿酒科技 

年卷期 2011(5)

页码 81-83

年份 2011 

分类号 TS262.91 TS261.4 

关键词 保健酒  浸提  总皂苷  单宁 

文摘内容 采用正交实验设计, 以总皂苷和单宁为指标, 研究了传统保健酒生产过程中药材的最佳浸提工艺条件。结果表明, 基酒酒精度60%V0l、浸提温度30℃、浸提时间72h、每24h循环5次为最佳浸提工艺。