双孢菇生产工艺及生产过程中潜在风险点分析

编号 zgly0001524677

文献类型 期刊论文

文献题名 双孢菇生产工艺及生产过程中潜在风险点分析

作者 李国银  张福金  邵海  冯小慧  王秋渝  贾博渊 

作者单位 农业部农产品质量安全风险评估实验室  内蒙古自治区农牧业科学院资源环境与检测技术研究所  内蒙古赤峰市农畜产品质量安全管理站  东达集团 

母体文献 农业灾害研究 

年卷期 2016年02期

年份 2016 

分类号 S646 

关键词 双孢菇  生产工艺  风险隐患 

文摘内容 通过对双孢菇生产过程的分析,明确了双孢菇生产工艺参数控制:原料发酵温度在58～75℃,p H控制在7.5左右;二次发酵温度控制在48～63℃,发酵5～8d;接种温度<28℃;菌丝生长过程中,控制料温在25～28℃,注意通风除湿加氧,防止杂菌污染;岀菇期控制环境温度在16～18℃。同时,从基质安全、病虫害防治2个方面对双孢菇生产过程中潜在的风险隐患进行了分析。