鹿蹄草素对两种果品致腐真菌的抑菌作用及其扫描电镜观察

编号 zgly0000560539

文献类型 期刊论文

文献题名 鹿蹄草素对两种果品致腐真菌的抑菌作用及其扫描电镜观察

作者 张伟  艾启俊  吴小虎 

作者单位 北京农学院植物科学技术系  北京农学院食品科学系 

母体文献 食品科技 

年卷期 2008,33(1)

页码 182-185

年份 2008 

分类号 Q946.887 

关键词 鹿蹄草素  果品  致腐真菌  抑菌作用  扫描电镜 

文摘内容 探讨天然植物提取物鹿蹄草素对果品致腐真菌的抗菌作用及机制。采用中药抑菌实验方法测定了鹿蹄草素对苹果轮纹病菌和梨链格孢菌的抑菌活性和时期,并在扫描电镜下观察菌体超微结构的变化。结果表明,鹿蹄草素对上述两种真菌均具有明显的抑制作用,抑菌效果与浓度呈正相关,培养3d时的EC50分别为0.4076、0.4626mg/mL;抑菌时期主要是在真菌的快速生长期,使其快速生长期滞后;扫描电镜显示,鹿蹄草素作用下菌体形态发生异常变化,表现为菌丝体之间相互粘连,菌丝粗细不均匀,细胞壁破裂,局部凹陷,部分菌丝断裂,大量内容物外溢,出现空腔等现象,从而发挥其抑菌作用。