高氧处理抑制草莓果实采后腐烂与抗病性诱导的关系

编号 zgly0000466043

文献类型 期刊论文

文献题名 高氧处理抑制草莓果实采后腐烂与抗病性诱导的关系

作者 陈学红  郑永华  杨震峰  曹士锋  李娜  马素娟 

作者单位 南京农业大学食品科技学院  徐州工程学院食品工程系 

母体文献 农业工程学报 

年卷期 2006,22(10)

页码 208-211

年份 2006 

分类号 S668.4  TS255.3 

关键词 草莓  高氧处理  果实腐烂  诱导抗病性  总酚 

文摘内容 为探索高氧处理抑制果实腐烂与抗病性诱导的关系,本试验研究了60%和100%O2及空气处理对草莓果实在5℃15 d冷藏及后续20℃空气中1 d货架存放期间果实腐烂和抗病相关酶活性变化的影响。结果表明,高氧处理能有效抑制草莓冷藏期间果实腐烂的发生,诱导总酚含量的增加,提高苯丙氨酸解氨酶、多酚氧化酶、几丁质酶、β-1,3-葡聚糖酶活性。经高氧处理冷藏15 d后的草莓果实在转移至20℃空气中1 d货架存放期间,果实腐烂仍受到明显抑制,同时保持较高的总酚含量和较高的苯丙氨酸解氨酶和多酚氧化酶活性。100%O2对腐烂的抑制作用大于60%O2处理。这些结果表明,高氧抑制草莓果实的腐烂与抗病相关酶活性的升高密切相关,抗病性诱导是高氧抑制草莓果实腐烂的重要原因。