福建酸竹熟笋软包装加工工艺研究

编号 zgly0000403024

文献类型 期刊论文

文献题名 福建酸竹熟笋软包装加工工艺研究

学科分类 220.99;林学其他学科

作者 黄勇  陆新邦  张元法  韩肜平  陈立 

作者单位 福建省林业科学研究院  屏南熙岭林业站  屏南甘棠林业站  屏南长桥林业站  沙县青州林业站 

母体文献 世界竹藤通讯 

年卷期 2006,4(2)

页码 26-29

年份 2006 

分类号 S795.906  TS262.3 

关键词 福建酸竹  熟笋软包装  加工工艺 

文摘内容 本实验为福建酸竹熟笋消除白色沉淀、防腐及辅助工艺等软包装加工艺研究, 通过一系列的实验筛选, 确定的加工技术参数: 在消除白色沉淀物实验中, 筛选出稳定剂O和P为最佳复配增效剂, 且通过正交实验得出它们的最佳配比为P1Q1, 即P0.2%、Q0.2%; 防腐及辅助工艺的实验中, 筛选出福建酸竹笋防腐工艺的最佳组合为山梨酸钾0.02%, pH为4.5, 常压沸水杀菌时间为20min。