杨梅果实提取物抑菌特性的研究

编号 zgly0000493669

文献类型 期刊论文

文献题名 杨梅果实提取物抑菌特性的研究

作者 耿晓玲  张白曦  徐丽丽  王娜  姚卫蓉 

作者单位 江南大学食品科学与安全教育部重点实验室 

母体文献 食品科技 

年卷期 2007,32(3)

页码 120-122,125

年份 2007 

分类号 TS255.1 

关键词 杨梅  抑菌活性  MIC 

文摘内容 对杨梅果实乙醇提取物进行了抑菌特性的研究, 测试了提取物对几种常见菌株的最低抑菌浓度, 研究了温度、pH、盐、糖等对抑菌活性的影响。实验结果表明: 杨梅果实提取物对志贺氏痢疾杆菌、伤寒沙门氏菌、溶血性链球菌和金黄色葡萄球菌具有一定的抑制作用, 对大肠杆菌和黑曲霉几乎没有抑菌作用; 提取物对不同菌株的最低抑菌浓度(MIC)分别为: 0.031g/mL(金黄色葡萄球菌)、0.125g/mL(志贺氏菌)、0.125g/mL(沙门氏菌)、0.062g/mL(链球菌); 提取物对温度具有良好的稳定性, 在pH值5～8的范围内具有良好的抑菌作用, 另外, 提取物与盐、糖具有良好的协同抑菌作用。