川桂叶总黄酮对油脂抗氧化作用的研究

编号 zgly0001394874

文献类型 期刊论文

文献题名 川桂叶总黄酮对油脂抗氧化作用的研究

作者 李姣娟  戴瑜  周尽花  黄克瀛 

作者单位 中南林业科技大学应用化学研究所  中南林业科技大学材料科学与工程学院 

母体文献 中南林业科技大学学报 

年卷期 2011年10期

年份 2011 

分类号 R285 

关键词 川桂叶  总黄酮  猪油  油脂抗氧化 

文摘内容 以过氧化值为指标,采用烘箱法研究了川桂叶总黄酮对猪油的抗氧化活性,并对加热回流法和微波法两种不同方法提取的川桂叶总黄酮的抗氧化活性进行了比较。结果表明,川桂叶总黄酮对猪油的氧化具有明显的抑制作用,并且随着其添加量的增大,抗氧化效果明显增强。加热回流法提取得到的川桂叶黄酮样品I、微波法提取得到的川桂叶黄酮样品II、芦丁和BHT对猪油的抗氧化能力大小顺序为:BHT>黄酮样品I>黄酮样品II>芦丁。