蚕桑资源多元化开发利用新技术研究进展

编号 zgly0001515693

文献类型 期刊论文

文献题名 蚕桑资源多元化开发利用新技术研究进展

作者 邹宇晓  廖森泰  肖更生  胡腾根  王思远  沈维治  刘凡  穆利霞 

作者单位 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所农业部功能食品重点实验室广东省农产品加工重点实验室 

母体文献 蚕业科学 

年卷期 2016年04期

年份 2016 

分类号 S886.9 

关键词 蚕桑资源  营养活性成分  功能食品  低温加工  微胶囊  生物转化 

文摘内容 拓展蚕桑资源在食品、医药、饲料和材料等领域的应用价值,已经成为现代蚕桑产业转型升级的重要发展方向之一,而蚕桑资源的多元化开发利用有赖于现代加工技术的支撑。国内研究者将低温加工技术、微胶囊技术、微生物转化技术等应用于蚕桑资源的多元化开发利用中,例如蚕桑资源中的蛋白质、油脂等营养成分与花青素、多酚、生物碱、多糖等功能活性成分的分离提纯,桑椹、桑叶和蚕蛹食品的加工、保鲜等,并建立了部分蚕桑资源产品的加工技术体系。本文总结近10年蚕桑资源多元化利用加工新技术研究与产品开发方面取得的重要进展和成果,并探讨蚕桑资源多元化开发利用亟待解决与突破的关键技术。