双孢蘑菇多酚氧化酶的分离、纯化及特性分析

编号 zgly0001420135

文献类型 期刊论文

文献题名 双孢蘑菇多酚氧化酶的分离、纯化及特性分析

作者 朱继英  王健  王相友 

作者单位 山东理工大学农业工程与食品科学学院 

母体文献 园艺学报 

年卷期 2012年04期

年份 2012 

分类号 S646.11 

关键词 双孢蘑菇  多酚氧化酶  纯化  分子形态 

文摘内容 通过分步盐析,DEAE-Cellulose-52阴离子交换层析和Sephadex G-100凝胶柱层析,对双孢蘑菇中的多酚氧化酶(PPO)进行了分离纯化,并对在分离纯化过程中蛋白得率及酶活性进行了测定。最终得到纯化倍数为103.2,比活为566.57U·mg-1,蛋白得率为0.47%的酶液。经SDS-PAGE电泳检验,所得到的PPO呈单一蛋白带,分子质量为25.5kD。利用扫描探针显微镜对该酶的分子形态进行了观察,发现双孢蘑菇中的PPO分子呈椭球状,分子高度在8~12nm之间。