青梅果采后软化过程中理化指标间关系的研究

编号 zgly0000250692

文献类型 期刊论文

文献题名 青梅果采后软化过程中理化指标间关系的研究

学科分类 220.1050;树木生理学

作者 陆胜民  席玙芳  张耀洲 

作者单位 浙江万里学院生物技术研究所 

母体文献 浙江万里学院学报 

年卷期 2001,14(2)

页码 41-46

年份 2001 

分类号 Q945.65 

关键词 青梅  软化  生理生化  生物数学 

文摘内容 对青梅(Prunus, mume Sieb.et Zucc.cv.Daqing)采后20个生理生化指标的变化, 用生物数学的方法进行综合分析研究得出, 梅果的硬度与可溶性固形物(TSS)、可滴定酸、螯合剂可溶果胶(CSP)、碳酸钠可溶果胶(SSP)、4N KOH可溶组分和4N KOH不溶组分含量正向直线相关; 与多聚半乳糖醛酸酶(PG)、纤维素酶(Cx)、呼吸速率、乙烯释放量、固酸比、失重率、丙二醛(MDA)和1N KOH可溶组分含量呈线性负相关; 而与果胶甲酸酶(PME)、β-半乳糖苷酶、超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)活性和水溶性果胶(WSP)含量无线性关系.硬度Y=546.94—6.22X1-285.18X2—6.90X6+618.58X-160.79X10-0.05X12+208.76X15+119.98X18[其中X1:PG; X2: Cx; X6: 乙烯释放量; X8可滴定酸含量; X10: 失重率; X12: POD; X15: CSP; X18: 4N KOH可溶组分]。