山东地区不同品种板栗品质研究

编号 zgly0000878856

文献类型 期刊论文

文献题名 山东地区不同品种板栗品质研究

学科分类 220.45;经济林学

作者 于婷娟  王慧卿  白瑞娟  白瑞亮  谭淑玲  孟晓烨  丁彬 

作者单位 济南市林业局  邹城市林业局  日照市东港区茶业管理局  山东省经济林管理站 

母体文献 山东林业科技 

年卷期 2014(4)

页码 5-11

年份 2014 

关键词 山东  板栗  品质 

文摘内容 本文主要研究山东地区不同品种板栗品质差异,为今后板栗的加工利用、贮藏、收购、种质资源选育及科学管理提供理论依据。采用方差分析、相关分析法,从外观品质、营养品质和风味品质对不同品种板栗品质差异进行研究。结果表明:不同品种板栗单粒重为6~25g,出实率35.00%~57.00%,干物质以淀粉为主,含量34.02%~70.76%,总糖含量9.90%~27.49%,粗脂肪含量1.30%~8.30%,粗蛋白质含量3.95%~11.92%,淀粉和粗脂肪含量呈显著正相关关系(P<0.05),燕红、烟泉品种最适合炒食加工。