有害物质的富集原理对安全食用动物性食品的启发

编号 zgly0001251560

文献类型 期刊论文

文献题名 有害物质的富集原理对安全食用动物性食品的启发

作者 庄晓光 

作者单位 河北省张家口市动物检疫站 075000 

母体文献 中国动物检疫 

年卷期 2002年07期

年份 2002 

分类号 X384 

关键词 动物性食品  富集原理  安全食用  有害物质  食物链  生物富集作用  有毒物质  生态系统  营养级  六六六 

文摘内容 当前动物性食品逐渐增加 ,人们对食肉卫生质量要求更高。既要求无致病微生物和寄生虫的污染 ,还要求无农药残留 ,无细菌毒素 ,无重金属、放射性物质和其他化学物质的污染。因为这些物质通过动物性食品 ,可使人中毒、致癌、致畸及其影响遗传变异。所以愈来愈引起人们的重视。１有害物质的富集原理各种有毒物质一旦进入生态系统 ,便立即参与物质循环。在循环过程中性质稳定 ,易被生物体吸收的毒物沿着食物链通过生物富集作用 ,在有机体内不断富集、浓缩。而食物链是指在生态系统中的多种生物按营养关系从植物到草食动物再到肉食动物 ,通过一系列吃与被吃的关系 ,把生物与生物紧密地联系起来 ,这种生物成员间以食物营养关系连结