食用菌干品的贮存技术

编号 zgly0000572713

文献类型 期刊论文

文献题名 食用菌干品的贮存技术

母体文献 农家致富 

年卷期 2008,(12)

页码 46-46

年份 2008 

分类号 S532  S646 

关键词 贮存技术  食用菌  干品  人工干燥  水分控制  自然干燥  干燥过程  吸收能量 

文摘内容 一、贮存前干燥。
食用菌的干燥主要是去除细胞间的游离水。为了便于贮藏,一般要求干品的水分控制在10%-13%。采用自然干燥或人工干燥的方法,其干燥过程是物料中水分汽化的过程,即水分子吸收能量从液态变为气态。