气流膨化空心脆枣的研制

编号 zgly0000338180

文献类型 期刊论文

文献题名 气流膨化空心脆枣的研制

作者 王荣梅  张培正  李坤  王玉宁 

作者单位 山东农业大学食品学院泰安 

母体文献 食品工业;上海 

年卷期 2004,25(5)

页码 36-38

年份 2004 

分类号 TS255.3  S665.1 

关键词 空心  脆枣  品种  膨化温度  水分含量  原料  气流膨化  干枣  生产工艺  研制 

文摘内容 以半干枣为原料, 采用气流膨化技术, 从品种、水分含量、膨化温度、压力差、停滞时间几个方面对膨化空心脆枣的生产工艺进行研究。