加工专用金针菇品种(菌株)的筛选

编号 zgly0001513854

文献类型 期刊论文

文献题名 加工专用金针菇品种(菌株)的筛选

作者 曾先富  李昕竺  熊维全 

作者单位 成都市农林科学院园艺研究所 

母体文献 食用菌 

年卷期 2016年04期

年份 2016 

分类号 S646.15 

关键词 金针菇  品种筛选  产量  外观  营养  脆度 

文摘内容 对四川省农科院、上海农科院、福建三明真菌所引进的5个金针菇菌株以及成都市农林科学院筛选保藏的4个菌株,连续栽培试验。统计头潮菇产量、商品外观,营养品质和脆度测定,筛选出适宜于加工专用的金针菇菌株F3-1,其每袋平均产量达到420.83 g,每100 g蛋白质含量为2.33%、氨基酸总量为1.66 g,脆度值达到330 g。经人体咀嚼测试,该菌株完全不塞牙,适合用于休闲、即食食品的开发。