西红柿贮藏保鲜的研究 Ⅰ.气调贮藏的效果及其对果实某些生理过程的影响

编号 zgly0001025125

文献类型 期刊论文

文献题名 西红柿贮藏保鲜的研究 Ⅰ.气调贮藏的效果及其对果实某些生理过程的影响

作者单位 北京崇文区副食品管理处崇文区菜站  中国科学院北京植物研究所三结合小组 

母体文献 Journal of Integrative Plant Biology 

年卷期 1976年04期

年份 1976 

关键词 气调贮藏  好果率  呼吸高峰  番茄红素  呼吸跃变  气体组成  呼吸强度  全红  乙烯含量  植物研究所 

文摘内容 应用塑料薄膜造成密闭系统贮存西红柿,在11—13℃普通降温菜窖,氧含量2—4％,二氧化碳低于5％,每两天注入氯气调到1500ppm左右的条件下,可以贮存45天,好果率达84—88％,并基本上保持果实颜色、品质,风味正常。这样,可将旺季的一部分西红柿贮存下来,补充淡季需要。在所给的条件下,果实呼吸强度明显降低,推迟了呼吸高峰的出现或不表现出呼吸高峰,从而延缓了果实的衰老成熟;与在26—28℃,同样的气体组成,10—15天加工倒动一次的果实相比,番茄红素的含量明显的高,密闭气相中的乙烯含量,前者也比后者高。根据氧分压与呼吸跃变的关系,提出了改革气调中氧含量指标的意见。