钙处理对红星苹果H2O2含量和GSH-PX活性的影响

编号 zgly0001191800

文献类型 期刊论文

文献题名 钙处理对红星苹果H2O2含量和GSH-PX活性的影响

作者 关军锋  束怀瑞  张良诚 

作者单位 河北农业技术师范学院园艺系  山东农业大学园艺系  浙江农业大学园艺系 

母体文献 园艺学报 

年卷期 1998年04期

年份 1998 

分类号 S661.106 

关键词 苹果  H2O2  过氧化氢酶  谷胱甘肽过氧化物酶  钙 

文摘内容 红星苹果室温贮藏时，硬度下降；Ｈ２Ｏ２含量先下降，后升高至峰值，末期下降；过氧化氢酶和谷胱甘肽过氧化物酶活性分别呈双峰和单峰曲线。渗钙处理能延缓果肉软化，降低前期Ｈ２Ｏ２含量，提高谷胱甘肽过氧化物酶活性，对过氧化氢酶活性的影响较小。