南京地区蓝莓品种(系)果实品质分析与评价

编号 zgly0000815626

文献类型 期刊论文

文献题名 南京地区蓝莓品种(系)果实品质分析与评价

作者 吴文龙  赵慧芳  方亮  闾连飞  李维林 

作者单位 中国科学院植物研究所 

母体文献 经济林研究 

年卷期 2013(4)

页码 87-92

年份 2013 

分类号 S663.2 

关键词 蓝莓  果实品质  感官评定  南京地区 

文摘内容 为了了解蓝莓果实的品质特点, 为其推广利用提供参考依据, 对南京地区的13个优良蓝莓品种(系)果实的大小、主要营养物质含量及感官指标进行了调查和分析。结果显示: 蓝莓果实较小, 平均单果质量为(1.45±0.38)g, 其中, Prolific的果实特大, 其平均单果质量达到(2.56±0.60)g; 蓝莓鲜果中可溶性固形物的含量均值为(10.31%±0.98%), 其中可溶性糖含量均值为77.13%, 可溶性糖中还原糖的含量均值为89.02%; 有机酸含量均值为(0.79%±0.23%), 其糖酸比为(10.91±3.38); 总多酚含量均值为(4.921±0.738)mg·g-1, 其中花色苷含量均值为(1.441±0.435)mg·g-1, 鞣花酸含量均值为(0.921±0.098)mg·g-1, 即多酚类物质中有一半左右为花色苷和鞣花酸; 不同品种蓝莓果实中营养物质的组成成分及其含量存在差异。感官评定结果表明, 13个蓝莓品种的优劣顺序依次为: Sharpblue、Prolific、PowderBlue、寨选3号、GardenB1ue、Climax、Woodard、BlueBelle、寨选8号、Brightwell、寨选4号、Tifblue、寨选7号。