天然香料的抗氧化性研究

编号 zgly0000152310

文献类型 期刊论文

文献题名 天然香料的抗氧化性研究

学科分类 220.5570;林产化学加工学

作者 刘晓庚  陈梅梅 

作者单位 江西农大 

母体文献 林产化工通讯;南京 

年卷期 1997, 31(5)

页码 15～19

年份 1997 

分类号 S785.13 

关键词 天然香料  抗氧化成分  性能  制备  应用 

文摘内容 介绍了植物性天然香料的主要抗氧化成分、抗氧化性能、制取方法和应
用。研究结果表明, 天然香料的某些性能优于叔丁基羟基茴香醚、二叔丁基
对甲酚和维生素E。天然香料除有抗氧化作用外, 还有许多有益的功能(杀菌
、抑菌、赋香等作用)。因此, 开发天然香料型食品抗氧化剂比开发天然的单
纯抗氧化剂, 具有更大的价值及意义。图1表2参6(王艳)