微生物降解葡萄皮单宁研究

编号 zgly0001547485

文献类型 期刊论文

文献题名 微生物降解葡萄皮单宁研究

作者 兰平  马泽宇  叶柳青  BROSSE Nicolas  CHRUSCIEL Laurent 

作者单位 南京林业大学材料科学与工程学院  法国洛林大学科学与技术学院 

母体文献 林业工程学报 

年卷期 2017年05期

年份 2017 

分类号 TQ929 

关键词 葡萄皮单宁  儿茶素  青霉  米曲霉  微生物降解 

文摘内容 为降低葡萄皮单宁的分子量和聚合度,选取青霉(Penicillium sp.)和米曲霉(Aspergillus oryzae)为微生物菌株对葡萄皮单宁进行生物降解。以儿茶素的生成量和转化率为指标,分析碳源、氮源、时间、温度、pH和诱导培养基中单宁质量浓度对降解效果的影响。结果表明:外加碳源和氮源有利于青霉和米曲霉菌株的生长;时间为葡萄皮单宁降解得到不同中间产物的关键参数;温度、pH和葡萄皮单宁的质量浓度对菌株活性和降解能力均有不同程度影响;青霉对葡萄皮单宁的降解效果好于米曲霉。青霉最佳降解条件:培养时间24 h,温度28℃,pH6.5,单宁质量浓度12.5 g/L,儿茶素最大生成质量浓度0.32 mg/mL,转化率52.3%;米曲霉最佳降解条件:培养时间36 h,温度28℃,pH 6.5,单宁质量浓度10.0 g/L,儿茶素最大生成质量浓度0.16 mg/mL,转化率32.2%。因此,可通过生物降解法调控葡萄皮单宁的化学组成,适当降低单宁的分子量和聚合度。