板栗果肉褐变原因初探（简报）

编号 zgly0000248809

文献类型 期刊论文

文献题名 板栗果肉褐变原因初探（简报）

学科分类 220.45;经济林学

作者 黄品湖  陶月良 

作者单位 浙江省亚热带作物研究所 

母体文献 植物生理学通讯 

年卷期 2001,37(5)

页码 413-414

年份 2001 

分类号 S664.2 

关键词 板栗  果肉褐变  单宁  丙二醛  氧化酶活性 

文摘内容 从果心肉到外表层肉之间单宁逐渐增大，丙二醛（MDA）含量则相反，外层肉中，过氧化物氧化酶（POS）和多酚氧化酶（PPO）活性高于果心肉，前者强于后者。