梨果实生长过程中多酚氧化酶和过氧化物酶活性变化

编号 zgly0001153471

文献类型 期刊论文

文献题名 梨果实生长过程中多酚氧化酶和过氧化物酶活性变化

作者 张华云  王善广  牟其芸  孙凤兰  王金英 

作者单位 莱阳农学院食科系  山东省农业厅  山东省农业厅 265200  265200 

母体文献 中国果品研究 

年卷期 1995年02期

年份 1995 

分类号 S661.2 

关键词 梨果实  生长  多酚氧化酶  过氧化物酶 

文摘内容 随着梨果实生长,果实中 PPO 和 POD 活性迅速上升,在花后4～5周达到高峰,然后迅速下降维持较低水平至成熟。PPO 和 POD 高峰值分别为成熟期的32.8倍和11.8倍。