可食性膜在切分果蔬保鲜中的应用

编号 zgly0000390222

文献类型 期刊论文

文献题名 可食性膜在切分果蔬保鲜中的应用

作者 韩俊华  陶炜煜  牛天贵  李全宏  蔡同一 

作者单位 中国农业大学食品科学与营养工程学院  北京林业大学生物科学与技术学院 

母体文献 保鲜与加工 

年卷期 2005,5(5)

页码 1-3

年份 2005 

分类号 TS255 

关键词 切分果蔬  可食性膜  切分苹果片  切片胡萝卜 

文摘内容 对可食性膜的种类、特性、保鲜机理及其在初分果蔬中的应用进行了综述, 并阐述了可食性膜在发展中存在的问题, 以期今后对可食性膜的研究探讨提供基础的理论借鉴。