掺假、掺杂质乳的检验

编号 zgly0001284253

文献类型 期刊论文

文献题名 掺假、掺杂质乳的检验

作者 韩合国 

作者单位 山东省东营市利津县畜牧局动检站 257400 

母体文献 中国动物检疫 

年卷期 2004年02期

年份 2004 

分类号 TS252 

关键词 掺杂质  溴麝香草酚蓝  过氧化  空白对照  福尔马  计算法  正常乳  重铬酸钾  酸碱指示剂  颜色变化 

文摘内容 为确保乳品质量 ,检验部门应该加大检疫检验力度。下面笔者就掺假、掺杂质乳的检验方法介绍如下。1掺水乳乳中掺水检出的方法有计算法、二苯胺法、乳清比浊法、冰点测定法等。其中以计算法配合感官检查是检验乳中是否掺水的较简易、快速的方法。感官检查时 ,掺水的乳色淡呈稀薄状态 ,可能混有异物。计算法是利用正常乳和被检乳的比重之差进行计算。正常乳常温比重平均值为1.0340。掺水的百分数 (% )= (正常乳比重 -被检乳比重/正常乳比重 -1)×100 %。式中计算的掺水百分数为体积百分数。2掺碱乳的检验溴麝香草酚蓝是一种酸碱指示剂 ,其变色范围为 pH6.0～7.6 ,相应的颜色变化由红到蓝。当乳中加碱