德国开发出防范疯牛病的肉制品检测法

编号 zgly0001284320

文献类型 期刊论文

文献题名 德国开发出防范疯牛病的肉制品检测法

母体文献 中国动物检疫 

年卷期 2004年05期

年份 2004 

分类号 TS251 

关键词 疯牛病  检测法  肉制品  肉类食品  新方法  德国  反刍动物  信使RNA  脊髓组织  小香肠 

文摘内容 德国科学家开发成功了一种检测肉类食品的新方法,可以准确区分出肉制品不同的动物来源,进而查出其中是否含有牛、羊等反刍动物的脑或脊髓组织。研究人员说,这种方法可以检测出肉类食品是否受到污染,防范疯牛病。据德新社报道,新方法是由德国吉森兽医与食品研究所米夏埃尔·比尔特教授等开发的。传统的方法是检测肉类食品中是否含有特定蛋白质,而新方法的检测标记物是核糖核酸(RNA)。动物中枢神经系统中含有胶质纤维酸性蛋白,而合成这种蛋白质的过程中会产生信使RNA ,通过实时聚合酶链反应,就能找到信使RNA的痕迹,进而判断肉类食品中是否掺入了脑或脊髓组织。比尔特解释说,RNA通常不稳定,但他们成功找到了一个稳定的特征