产纳豆激酶之菌种的分离与培养

编号 zgly0001201764

文献类型 期刊论文

文献题名 产纳豆激酶之菌种的分离与培养

作者 谢秋玲  郭勇  凌均建 

作者单位 华南理工大学食品与生物工程学院!广州市  510641 

母体文献 中南林学院学报 

年卷期 1999年04期

年份 1999 

分类号 TS201.2 

关键词 纳豆激酶  枯草杆菌  菌种分离  菌种鉴定  菌种培养 

文摘内容 纳豆激酶（Ｎａｔｔｏｋｉｎａｓｅ）是从日本传统食品纳豆中提取出来的一种具有溶血栓功能的酶．从市售纳豆中分离出一株能产ＮＫ的菌株，经鉴定为枯草芽孢杆菌Ｂａｃｉｌｌｕｓｓｕｂｔｉｌｉｓ，其液体培养生长曲线呈Ｓ形，６～４８ ｈ 为指数生长期，４８～９６ ｈ 为稳定生长期；产酶高峰期为稳定生长前期；大豆渣、豆浆、大豆蛋白胨及胰蛋白胨４ 种氮源中以大豆蛋白胨的产酶量最高，最高产酶量为６１０．７ 尿激酶单位／ｍ Ｌ 发酵液．