白灵菇中蛋白质的营养评价

编号 zgly0001264353

文献类型 期刊论文

文献题名 白灵菇中蛋白质的营养评价

作者 肖淑霞 

作者单位 福建省食用菌工作办公室 福州350003 

母体文献 食用菌 

年卷期 2003年04期

年份 2003 

分类号 R151 

关键词 白灵菇  营养  评价 

文摘内容 通过对白灵菇等食用菌子实体的氨基酸含量分析和营养评价 ,结果表明 ,白灵菇子实体蛋白质的营养价值在三种参比菌类中最高 ,4项蛋白质指标居第一位 ,1项蛋白质指标居第二位 ,1项蛋白质指标居第三位