低温处理对草莓贮藏品质的影响

编号 zgly0000461577

文献类型 期刊论文

文献题名 低温处理对草莓贮藏品质的影响

作者 钱玉梅  高丽萍  张玉琼  高贵珍  徐德聪  袁维风  郭志华 

作者单位 安徽农业大学生命科学学院  宿州学院生化分析实验室 

母体文献 安徽农业大学学报 

年卷期 2006,33(2)

页码 268-271

年份 2006 

分类号 S668.409.3 

关键词 草莓果实  低温处理  室温贮藏  品质 

文摘内容 研究贮前不同低温处理对草莓室温贮藏效果及品质的影响。结果表明, 以贮前5℃低温处理30min的果实腐烂指数最低; 低温处理能抑制果实Vc、可溶性糖和可滴定酸含量的下降, 改善果实品质; 并且还能抑制果实纤维素酶活性和硬度的下降, 减缓果实软化进程。