蒽酮法测定红枣可溶性糖含量条件的优化

编号 zgly0000884496

文献类型 期刊论文

文献题名 蒽酮法测定红枣可溶性糖含量条件的优化

作者 位杰  吴翠云  蒋媛  王合理 

作者单位 塔里木大学植物科学学院  新疆生产建设兵团塔里木盆地生物资源保护利用兵团重点实验室 

母体文献 食品科学 

年卷期 2014(24)

页码 136-140

年份 2014 

关键词 蒽酮法  红枣  可溶性糖  优化 

文摘内容 以红枣为试材,通过单因素试验研究反应温度、蒽酮质量浓度、蒽酮用量、显色反应时间、冷却时间对红枣可溶性糖含量测定的影响,并采用正交试验优化测定红枣可溶性糖含量的最佳反应条件。结果表明,红枣可溶性糖含量测定的最佳条件为:蒽酮质量浓度25 mg/m L、蒽酮试剂用量3 m L、室温反应时间1 min、冷却时间25 min。该方法操作简便、快速、灵敏度高。验证实验结果表明,蔗糖标准液含量在20~240μg/m L范围内有较好的线性关系(A=0.004 5C-0.013 4,相关系数为R2=0.999 2,式中,A为吸光度;C为糖含量)。