食用菌创新生技产业面面观

编号 zgly0001677740

文献类型 期刊论文

文献题名 食用菌创新生技产业面面观

作者 王伯彻 

作者单位 台湾食品工业发展研究所 

母体文献 食药用菌 

年卷期 2019年04期

年份 2019 

分类号 TS219  F326.5 

关键词 食用菌  创新  生技  银耳多糖  香菇  维生素D强化  猴头菇 

文摘内容 根据食用菌的营养、保健、美容价值,指出其在保健养生食品市场、化妆保养品市场、生物医学及休闲养生观光产业市场潜力巨大。列举现有食用菌产品多样化的形式,阐释生鲜子实体各种保鲜方法(包括冷藏保鲜、气调保鲜、辐射保鲜、药物保鲜)和加工技术(干制,盐渍和制罐)的原理。介绍当前银耳、香菇和猴头菇的创新生技研发现状,尤其是香菇维生素D的强化加工方法。