搅拌型沙棘酸凝乳配方及工艺研究

编号 zgly0000409070

文献类型 期刊论文

文献题名 搅拌型沙棘酸凝乳配方及工艺研究

学科分类 220.99;林学其他学科

作者 赵艳  刘伟 

作者单位 锦州医学院畜牧兽医学院 

母体文献 黑龙江畜牧兽医 

年卷期 2006,(4)

页码 87-88

年份 2006 

分类号 S793.6  TS252.54 

关键词 沙棘果实  酸凝乳  搅拌型  工艺研究  配方  羧甲基纤维素钠  藻酸丙二醇酯  营养丰富  野生果实  药用价值 

文摘内容 沙棘果实中含有多种维生素和丰富的蛋白质、氨基酸、有机酸等, 是一种营养丰富的野生果实, 具有十分重要的食用、药用价值。现将以羧甲基纤维素钠(CMC—Na)和藻酸丙二醇酯(PGA)2种稳定剂配合使用, 从产品的感官质量和稳定性入手, 以酸性果料沙棘汁为添加料, 探讨搅拌型沙棘酸凝乳的生产工艺和配方, 为此类酸凝乳的研制奠定基础。