食界“黑马”——黑色食品

编号 zgly0000485915

文献类型 期刊论文

文献题名 食界“黑马”——黑色食品

作者 冯玉珠 

母体文献 餐饮世界 

年卷期 2007,(4)

页码 67-67

年份 2007 

分类号 TS218 

关键词 黑色食品  天然黑色素  生物加工  动物食品  进化过程  中医理论  中国特色  大自然 

文摘内容 “黑色食品”这个具有中国特色的称谓。源于中医理论。主要是指大自然在漫长的进化过程中产生的含有天然黑色素的黑色植物。黑色动物食品以及用这些含黑色素的生物加工制成的各种食品。由于含有天然黑色素。其色泽呈乌黑或深紫。深褐色: 有些品种外皮乌黑。也有的品种表里都黑。还有的皮不黑只是骨子里黑。