溶氧浓度对微生物谷氨酰胺转胺酶发酵的影响

编号 zgly0001317244

文献类型 期刊论文

文献题名 溶氧浓度对微生物谷氨酰胺转胺酶发酵的影响

作者 吉国栋  周波  高红亮  常忠义  杨俊 

作者单位 华东师范大学生命科学学院  江苏雨润食品产业集团有限公司 上海200062  上海200062  上海200062 江苏雨润食品产业集团有限公司  江苏南京200041 

母体文献 西北农林科技大学学报(自然科学版 

年卷期 2006年01期

年份 2006 

分类号 TQ925 

关键词 谷氨酰胺转胺酶  溶氧浓度  分段控制策略  酶活性  底物利用率 

文摘内容 研究了不同溶氧(DO)浓度对微生物谷氨酰胺转胺酶(M TG)发酵的影响。结果表明,当溶氧浓度为2.88 m g/L时,M TG活性和菌体干重最高,分别达到4.32 U/mL和23.5 g/L,底物利用率为81.6%;当溶氧浓度继续升高时,发酵后期M TG活性下降显著。为此采用了分阶段溶氧控制策略,即在0~34 h控制溶氧浓度为2.88m g/L,34 h后控制溶氧浓度为0.96 m g/L,最终M TG活性达到4.72 U/mL,菌体干重达到27.32 g/L,较恒定2.88 m g/L溶氧浓度时分别提高了9.26%和16.26%,其底物利用率达83.2%。