蔬菜纸研究现状与发展前景

编号 zgly0000626410

文献类型 期刊论文

文献题名 蔬菜纸研究现状与发展前景

作者 吴则人  周伦辉  傅玉丽  陈艺勤  张琳  杨艳 

作者单位 福建农林大学食品科学学院  350002 

母体文献 长江蔬菜 

年卷期 2009(07X)

页码 83-85

年份 2009 

分类号 S792.119  TS255.5 

关键词 蔬菜纸  生产工艺  现状 

文摘内容 综述了国内外研究蔬菜纸的研究现状，分析了蔬菜纸的优良特性，重点介绍了加工工艺及加工过程中的护色与硫处理、粘结剂的选用、均质工艺等关键环节，并对其应用和前景作了展望。