灵芝的含量和处理温度与椰奶灵芝酒质量的关系

编号 zgly0001561153

文献类型 期刊论文

文献题名 灵芝的含量和处理温度与椰奶灵芝酒质量的关系

作者 袁学军  陈正芳  林明智  张兴国  寇明睿 

作者单位 海南热带海洋学院 

母体文献 食药用菌 

年卷期 2017年06期

年份 2017 

分类号 TS261.4 

关键词 椰子  灵芝  温度  质量 

文摘内容 通过对pH值、酒精度、残糖量、甲醇、SO2、干物质和灵芝三萜含量及苦味等指标的测定结果,所有灵芝含量(0、3、7、11 g/kg)处理的各项指标均符合标准,效果由好到差的顺序为7 g/kg>11 g/kg>3 g/kg>0 g/kg;所有温度(20℃、25℃、自然温度)处理的各项指标也都符合标准,效果由好到差的顺序为25℃>20℃>自然温度。其中以灵芝含量7 g/kg处理和温度25℃处理的产品质量为佳。