编号 zgly0001321492
文献类型 期刊论文
文献题名 阿魏菇低糖功能饮料制做工艺研究
作者单位 新疆大学离子束生物工程中心 江苏省农科院农产品加工研究所 新疆大学物理系 南京工业大学制药与生命科学学院 新疆大学离子束生物工程中心 乌鲁木齐830008新疆大学物理系 乌鲁木齐830046南京工业大学制药与生命科学学院 江苏南京210009 南京210004 乌鲁木齐830046 乌鲁木齐830008新疆大学物理系
母体文献 食用菌
年卷期 2007年05期
年份 2007
分类号 TS275
关键词 离子束 阿魏菇 多糖 功能饮料
文摘内容 对液体深层发酵生产阿魏菇功能饮料工艺进行了研究,再以阿魏菇原汁浓度、酸味剂、甜味剂和稳定剂的添加量为正交因素配制饮料。试验得到了阿魏菇功能饮料的配制最佳配方:阿魏菇原汁浓缩液30%,蔗糖2.0%,酸味剂0.10%,VC200mg/L,甜蜜素0.4g/L。