DNA条形码技术在肉类鉴别中的应用研究进展

编号 zgly0001516995

文献类型 期刊论文

文献题名 DNA条形码技术在肉类鉴别中的应用研究进展

作者 张伟  黄涛  孙彩霞  汪丹  万安思  陈其新  孙桂荣  李明 

作者单位 河南农业大学牧医工程学院 

母体文献 中国草食动物科学 

年卷期 2016年02期

年份 2016 

分类号 TS251.7  Q789 

关键词 DNA条形码  肉掺假  物种鉴别 

文摘内容 肉类掺假一直备受关注,关乎公共卫生、宗教因素、食品安全、消费者身心健康及不良的肉类市场竞争。应该通过快速、准确的肉类物种鉴别来保护消费者免受这些非法行为侵害。近年来,由于DNA条码技术较高的特异性和敏感性,以及简便性和热稳定性而被提议作为鉴别肉和肉制品物种来源的有利工具。文章简述了DNA条码技术在肉类鉴别中的应用研究进展,并对这种方法的优点进行了讨论。