重庆加工辣椒发展优势、现状与对策

编号 zgly0001248738

文献类型 期刊论文

文献题名 重庆加工辣椒发展优势、现状与对策

作者 黄任中  吕中华  黄启中  林清  史思茹  雷蕾 

作者单位 重庆市农业科学研究所  重庆市农业科学研究所 400055  400055  400055 

母体文献 西南园艺 

年卷期 2002年S1期

年份 2002 

分类号 F326.13 

关键词 辣椒素  发展优势  农业科学研究所  重庆市  辣椒红色素  辣椒生产  栽培技术  辣椒干  产品质量  新品种 

文摘内容 辣椒被国内外公认为是人民喜食的一种蔬菜和调味品 ,营养丰富 ,其果实中的辣椒素是其特有的化学物质 ,能帮助消化 ,增进食欲 ,同时还能终止癌变过程 ,抑制致癌物质形成 ,对胃癌、肺癌有较好的防治作用 ,故辣椒有“红色药材”之称。辣椒素和红色素是理想的天然食品添加剂 ,有广阔的开发前景。此外 ,辣椒叶片含有丰富的维生素、蛋白质 ,有较高的营养价值 ,港、台、京、沪等已把辣椒叶作为一种时尚蔬菜。红辣椒果实可作为家禽饲料的添加剂 ,茎叶作为畜牧的主饲料 ,使畜禽抗病性增加 ,畜产品维生素增加。西南地区和长江中上游地区是中国辣椒的主产区和集中消费区。重庆、湖南、江西、江苏四省市都将辣椒确定为主要农作物