短梗霉多糖的微生物发酵及其在食品工业中的应用

编号 zgly0000354766

文献类型 期刊论文

文献题名 短梗霉多糖的微生物发酵及其在食品工业中的应用

作者 周文化  唐冰  钟秋平 

作者单位 中南林学院生命科学与技术学院  华南热带农业大学工学院 

母体文献 食品与机械 

年卷期 2004,(5)

页码 56-59

年份 2004 

分类号 TS202.3  TQ929 

关键词 短梗霉多糖  微生物发酵  分子结构  食品工业  重要因素  影响 

文摘内容 综述了短梗霉多糖的分子结构、生物学性质、影响微生物发酵的重要因素, 并简要叙述了短梗霉多糖在食品工业中的应用。