水杨酸对大久保桃贮藏期品质的影响

编号 zgly0001219008

文献类型 期刊论文

文献题名 水杨酸对大久保桃贮藏期品质的影响

作者 李丽萍  韩涛 

作者单位 北京农学院食品科学系!北京102206 

母体文献 果树科学 

年卷期 2000年02期

年份 2000 

分类号 S662.1 

关键词 水杨酸  桃果实  贮藏  品质 

文摘内容 大久保桃采收后分别用不同浓度水杨酸处理，然后分别于室温和冷库中贮藏。结果表明：水杨酸处理对果实有保硬作用，但这种作用与水杨酸浓度及处理后果实的贮藏条件和贮藏时间有关；常温下水杨酸的保硬作用不显著，（２ ± ２）℃和 ８～ １０℃冷藏的后期，０．３ ｇ·１－１和０．５ ｇ．１－１处理的果实硬度明显高于对照。水杨酸对桃贮藏期可溶性固形物含量无影响。水杨酸处理后果实总酸含量均先下降，低于对照；虽然在低温贮藏后期，水杨酸处理果实总酸有高于对照的趋势，但总体来看，水杨酸对常温和低温贮藏果实总酸含量并无显著影响。水杨酸处理可增加冷藏后期果肉中维生素Ｃ含量。