辣椒果实成熟、贮藏期间的生理变化

编号 zgly0001032802

文献类型 期刊论文

文献题名 辣椒果实成熟、贮藏期间的生理变化

作者 张维一  张之菱  张友杰  田颖敏 

作者单位 新疆八一农学院  乌鲁木齐市蔬菜公司 

母体文献 园艺学报 

年卷期 1980年01期

年份 1980 

关键词 辣椒果实  贮藏期间  氧分压  可滴定酸  呼吸强度  乙烯释放  生理变化  半红果  青果  果腔 

文摘内容 辣椒果实成熟过程的吸呼变化具有明显的高峰,与乙烯释放趋于一致。在不同成熟度的果实呼吸中未发现无氧呼吸产物乙醛和乙醇。 在气调贮藏辣椒的气体中,氧分压低于1％,即引起生理损伤。在16℃的温度下,抑制辣椒果实后熟氧的临界值约7─8％。在氧分压2─5％时,CO2分压短时间高达13.5％,也未出现生理损伤,对CO2分压不敏感。 辣椒果实发育过程中,可溶性糖、可滴定酸、维生素C均随果实生理成熟而增加;淀粉粒随果实生理成熟而消失。在贮藏过程中维生素C比较稳定。经40天到80天贮藏并无减少的趋势。可滴定酸随着贮藏期延长,果实达到生理成熟而增加。贮藏初期可溶性糖因淀粉水解而增加,继续贮藏又大量减少。