水果臭氧贮藏保鲜

编号 zgly0000419873

文献类型 期刊论文

文献题名 水果臭氧贮藏保鲜

作者 敏捷 

母体文献 果农之友 

年卷期 2006,(2)

页码 50-50

年份 2006 

分类号 S666  TS255.3 

关键词 臭氧保鲜  贮藏保鲜  水果  果蔬贮藏  保鲜效果  耐受力  微生物  杀菌力  抵抗力  消毒剂 

文摘内容 霉菌是果蔬贮藏中最常见的微生物。它具有较强的耐受力, 在0℃左右的冷库内仍能生存繁殖。成为引起果蔬腐烂变质的主要原因。霉菌对消毒剂具有较强的抵抗力。而臭氧具有杀菌力强、菌谱广、可自行分解不产生残余污染的优点。因此臭氧具有保鲜效果。臭氧保鲜水果的货架期长于一般冷库保鲜的水果。臭氧还能去除库内异味。