肉品中有害物的残留、成因及管理对策

编号 zgly0001267125

文献类型 期刊论文

文献题名 肉品中有害物的残留、成因及管理对策

作者 王炜 

作者单位 陕西省宝鸡市畜牧兽医中心 721001 

母体文献 中国动物检疫 

年卷期 2003年03期

年份 2003 

分类号 S859.84 

关键词 有害物  防疫监督机构  β-兴奋剂  食物链  有机氯农药  饲料添加剂  管理对策  盐酸克伦特罗  毛细管气相色谱  农资产品 

文摘内容 为了适应畜牧业发展新阶段的需要和加入ＷＴＯ的形势 ,提高畜产品质量安全水平 ,增强市场竞争力 ,保护居民食肉安全 ,对畜产品质量要求越来越高。人们不能只认识疫病对人造成危害 ,还要更清楚地认识到兽药、农药、重金属和抗生素等的残留 ,都将有害于人体健康。笔者就肉品中有害物的残留等有关问题 ,谈如下浅见。１有害物残留的来源１．１养殖业外源性污染。主要为工业“三废”(包括有害的工业废水、废气和废渣 )、农药和有害的城市生活垃圾 ,这些有害物质进入农田 ,不仅直接伤害作物 ,导致减产、绝收 ,同时还会破坏水质、影响土壤。其中所含有害重金属、无机物、农药等经食物链进入动物和人体，可引起多种疫病 ,如汞中