关于四个酵母菌种对乙醇耐受性的研究

编号 zgly0001113368

文献类型 期刊论文

文献题名 关于四个酵母菌种对乙醇耐受性的研究

作者 沈家骧 

作者单位 浙江省微生物研究所 杭州 

母体文献 真菌学报 

年卷期 1990年02期

年份 1990 

关键词 乙醇耐受性  存活  生长  发酵能力  氢离子渗漏  Zygosaccharomyces bailii  Saccharomyces cerevisiae  Hansenula anomala  Kloeckera apiculata 

文摘内容 本文报道了从存活,生长,发酵能力和氢离子渗漏等角度研究和比较四种酵母菌(Zygosaccharomyces bailii NCYC 1427,Saccharomyces cerevisiae NCYC 431,Hansenula anomala NCYC 711和 Kloeckera apiculata NCYC 468)对乙醇的耐受性。乙醇对酵母在上述特性的抑制程度,取决于乙醇的浓度。Z.bailii NCYC 1427是四个酵母中乙醇耐受性最强的。在2M 的乙醇溶液中,其存活率与无乙醇的对照组一样高。在低于1.5M 的乙醇中,其生长率高于 S.cerevisiae NCYC 431,氢离子渗入细胞的速率增长则低于 S.cerevisiae 和 H.anomala。S.cereuisiae NCYC 431对于乙醇抑制生长的效应耐受性很强,在低于1M 的乙醇溶液中,其发酵能力下降得较为缓慢,存活率几乎没有变化。H.anomala NCYC 711在生长、发酵能力和氢离子渗漏方面对乙醇的抑制作用均表现敏感,但其存活率变化却与 S.cereuisiae NCYC 431很相似。K.apiculata NCYC 468在存活、生长和发酵能力方面对乙醇的效应是四个菌种中最敏感的。研究结果还表明,乙醇对生长、发酵能力和氢离子渗漏的作用比它对存活的影响大得多。环境条件也影响酵母对乙醇的耐受性。