沙棘果汁豆乳的稳定性研究

编号 zgly0000241615

文献类型 期刊论文

文献题名 沙棘果汁豆乳的稳定性研究

学科分类 220.55;林业工程

作者 陈锦屏  张文展  张伊利 

作者单位 陕西师范大学 

母体文献 农业工程学报;北京 

年卷期 2001, 17(6)

页码 107～110

年份 2001 

分类号 S789.5 

关键词 沙棘  果汁  豆乳  稳定性 

文摘内容 阐述了在沙棘果汁豆乳的研制过程中, 稳定剂与豆乳固形物之间量的关
系遵循指数方程yc+ax↑b(a, b, c为常数)。确立了稳定剂的最佳配比, 并
就外界因子对沙棘果汁豆乳稳定性的作用进行了探讨。表9参4