木薯淀粉预处理及对酶法合成松香淀粉酯的影响

编号 zgly0000953700

文献类型 期刊论文

文献题名 木薯淀粉预处理及对酶法合成松香淀粉酯的影响

学科分类 220.5570;林产化学加工学

作者 李贺  林日辉  龙寒  汪圣  陈然琼  韦成昱 

作者单位 广西民族大学 海洋与生物技术学院  广西高校微生物与植物资源利用重点实验室  广西民族大学 化学化工学院  化学与生物转化过程新技术重点实验室 

母体文献 林产化学与工业 

年卷期 2015(1)

页码 89-93

年份 2015 

关键词 松香  木薯淀粉  预处理  酯化  固定化脂肪酶 

文摘内容 采用氢氧化钠/尿素混合水溶液对木薯淀粉进行预处理活化,研究了预处理对木薯和松香酶法合成松香淀粉酯的影响。通过SEM、FT-IR和XRD等表征方法研究了预处理对木薯淀粉颗粒形貌和结晶结构的影响,结果表明,木薯淀粉经预处理后,淀粉粒仍保持一定圆形或椭圆形结构,但是其表面有破面和裂缝;预处理淀粉结晶结构遭到一定程度破坏,结晶度降低。对比分析木薯淀粉及预处理木薯淀粉的理化性质发现,预处理后的木薯淀粉在冷水中的溶解率由7.5%增加到45.7%,提高了38.2个百分点,透明度由86.6%增加到95.7%,增强了9.1个百分点,相对黏度降低。