环境因子交互作用下蜡样芽孢杆菌生长/非生长界面模型的建立与评价

编号 zgly0000983995

文献类型 期刊论文

文献题名 环境因子交互作用下蜡样芽孢杆菌生长/非生长界面模型的建立与评价

作者 陈琛  李学英  杨宪时  王丽丽 

作者单位 中国水产科学研究院东海水产研究所  上海海洋大学食品学院 

母体文献 现代食品科技 

年卷期 2015(12)

页码 205-213

年份 2015 

关键词 蜡样芽孢杆菌  生长/非生长界面模型  logistic回归模型 

文摘内容 本文旨在建立一种生长/非生长界面模型来预测蜡样芽胞杆菌在环境因子交互作用下的生长概率。选取五株蜡样芽孢杆菌菌株的混合菌株作为研究对象,研究温度、pH、Aw对混合菌株生长概率的交互影响。获得的生长/非生长实验数据用logistic回归方程拟合,建立了环境因子交互作用下蜡样芽孢杆菌生长/非生长界面模型。实验采取部分析因设计方案,选定80%的实验数据用做模型的拟合,20%的数据用做模型的验证。并从已发表的文献中选取30个数据作为测试集,通过比较预测值和观察值来检测已建模型的适用度。