浅谈检疫中对性状异常肉的鉴定与处理

编号 zgly0000569257

文献类型 期刊论文

文献题名 浅谈检疫中对性状异常肉的鉴定与处理

作者 张玉荣  张学礼  马立钧  张国铃  王秀梅 

作者单位 银川市动物卫生监督所  宁夏职业技术学院  宁夏畜牧兽医研究所 

母体文献 中国科技信息 

年卷期 2008,(17)

页码 197-197,199

年份 2008 

分类号 S851.43  S412 

关键词 性状异常肉  检疫处理  鉴定  颜色变化  肉品卫生  动物产品  物理性状  检疫工作 

文摘内容 不同畜禽的肉都有其固有的物理学特性，如如颜色、气味、弹性等，在某些生理和病理情况下，肉品的这些物理性状会发生改变。常见的变化有颜色变化、气味变化、肥瘦度的变化等，正确判断这些变化并做出相应的检疫处理，对于保障肉品卫生质量具有极为重要的意义。