新疆杏果品质比较的研究

编号 zgly0000766802

文献类型 期刊论文

文献题名 新疆杏果品质比较的研究

作者 孙守文  刘凤兰  王静  陶秀冬  古丽米热  程敏 

作者单位 新疆林业科学院  新疆农业大学食品科学学院 

母体文献 新疆农业大学学报 

年卷期 2011,34(3)

页码 226-229

年份 2011 

分类号 S662.2 

关键词 新疆杏果  品质  比较 

文摘内容 对新疆12个杏品种的品质进行调查,通过可溶性固形物含量的比较,筛选出含量较高的7个品种测定其维生素C、总酸、固酸比、果胶、还原糖含量。研究结果表明,轮台小白杏固酸比、果胶含量较高。赛买提杏的可食率较大,为89.60%,贮藏期长,还原糖含量较低。巴仁杏的单果和杏仁重量也较大,分别为34.60 g和1.04 g。